킥복싱의 각종 자료실

오늘도 집어가(화도점)을 다녀왔다. 눈에 물건 하나가 들어왔는데, 바로 수비드 소 갈비찜. 수비드가 뭔고 하고 찾아보니, 음식물을 정확히 계산된 온도의 물로 가열하여 조리하는 방법을 수비드라고 합니다. 정확한 물의 온도를 유지한 채 길게는 72시간 동안 조리됩니다. 이렇게 조리된 경우 수분은 유지되면서 맛과 향이 보존되고 식감 또한 부드러워집니다. 또한 풍부한 육즙 또한 살려집니다. 퍽퍽한 닭가슴살이 수비드 공법으로 조리되면 더욱 촉촉하고 부드럽게 즐기실 수 있어 인기가 좋습니다. [네이버 지식백과] 수비드 (쇼핑용어사전) 라고 소개 한다. 긴시간동안 일정온도의 물로 가열하여, 조리하는 방식이라고 한다. 그렇다면, 여기에 있는 이 갈비 이 자체는 일단 긴시간동안 조리가 되어온 갈비찜 이라는거다. 암튼 이..